1.【中文名】：赤蘚紅鋁色淀

【英文名】：Erythrosine aluminium lake

【中文別名】：食用赤色3號鋁色淀-日本名

2.【赤蘚紅鋁色淀性狀】：紫紅色細粉。無臭。與水溶液的色調相同。幾乎不溶于水和有機溶劑。易溶于含鹽液并染色。緩慢溶于含酸、堿和水溶液。耐光、耐熱性比赤蘚紅好。染色力與細度和分散性有關。

【赤蘚紅鋁色淀用途】：食用紅色素。用于粉末食品（如蛋糕預制粉、粉末果汁）、油脂制品、糕餅類的糖衣、涂層等。尚用于食品包裝材料的印刷油墨、玩具、食具等染色。

該品可單獨使用或與其他食用色素配合，用于糕點；農產水產加工品（櫻桃；魚糕；針錦八寶醬菜）等多種食品。此外，該品還用作化妝品的色素。

3.許多天然食品具有本身的色澤，能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。

在食品中添加色素并不是現代人的*利，其實，在古代，人們**知道利用紅曲色素來制作紅酒。自從1856年英國人帕金合成出種人工色素苯胺紫之后，合成色素也登臺上場，扮演著改善食品色澤的角色。

食用合成色素一般色澤鮮艷，著色力強，穩定性好，無臭無味，品質均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，廣泛用于糖果、糕點上彩裝和軟飲料等的著色。色淀廣泛用于制造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。食用天然色素雖可廣泛用于多種食品著色，但一般著色力和穩定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。無機色素應用很少，多限于食品表面著色